Cách làm bánh chưng chay thơm ngon bổ dưỡng, đơn giản tại nhà
Chế biến: 6 giờ
Độ khó: Dễ
Chiếc bánh chưng chay mộc mạc, giản dị và đơn giản nhưng vẫn biểu lộ được nét đặc trưng của ngày Tết việt nam. Nếu bạn ngại ăn thịt mỡ hay là kẻ ăn chay thì chiếc bánh chưng này sẽ là chọn lựa tuyệt vời cho bạn đấy. Hãy cùng vào bếp gói ngay những cái bánh chưng chay thơm ngon này nhé.
- sẵn sàng nguyên liệu
- Cách chế biến bánh chưng chay
- hưởng thụ bánh chưng chay
nguyên vật liệu làm Bánh chưng chayCho 6 người
Nếp 450 gr Đậu xanh 200 gr(cà vỏ) Hạt nêm chay 1 muỗng coffe Hành boa rô 3 cây Dầu ăn 5 muỗng canh Gia vị phổ cập 1 ít(muối/ đường/ tiêu)Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon
Cách chọn mua nếp mẩy ngon
- Nếp để gói bánh chưng bạn chọn nếp ngỗng, nếp cái hoa vàng hay nếp bắc đều được, mỗi loại gạo có độ dẻo khác nhau tùy thuộc vào tính chất gạo. Mặc dù thế nếp ngon thường sẽ có hạt tròn mập, ngắn, white color ngần.
- Bạn chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay nhấn vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, còn mới không hẳn nếp đã cũ, dễ bị mục.
- Nếp mới thường có hương thơm đặc thù, thoảng thoảng ngọt. Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay các mùi lạ.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Đậu xanh để gói bánh chưng bạn dùng đậu xanh đã được cà vỏ. Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn xem xét chọn những hạt đậu sáng loáng, gold color tươi, kích thước và sắc tố những hạt đều nhau.
- Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đâu, nếu khách hàng đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.
- Đậu xanh còn mới thông thường có mừi hương nhẹ, đặc thù của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm ướt hay các mùi lạ.
- Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, những hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt quan trọng không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có rất nhiều hạt sạn đen.
dụng cụ tiến hành
Nồi, tô, dao, lá dong, giấy bạc,...
Cách chế biến Bánh chưng chay
- 1 chuẩn bị
Nếp & đậu xanh bạn cho vào 2 thau rồi lần lượt bạn vo nhẹ tay nếp, đậu xanh với nước 5 - 6 lần cho sạch sẽ. Tiếp theo, bạn đổ nước ngập hơn mặt nếp và đậu xanh cỡ 2 lóng tay xong để yên ngâm qua đêm.
3 cây hành boa rô cắt rễ, cắt phần lá xanh đậm cứng, già, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
tiếp theo, cho lên chảo 5 muỗng canh dầu ăn hâm sôi rồi cho tất cả hành boa rô băm vào phi vàng, kế tiếp lọc hành boa rô phi qua rây cho ráo dầu.
Mách nhỏ: Bạn phi hành boa rô ở tại mức lửa lớn, khi hành thơm bạn lập tức chuyển xuống lửa nhỏ & đảo thật đều tay đến khi hành bước đầu chuyển vàng đều, giờ đây bạn tắt phòng bếp rồi liên tiếp hòn đảo khoảng 1 - 2 phút & nhấc chảo xuống. Bằng cách này các bạn sẽ không lo ngại hành boa rô bị cháy nữa.
- 2 Sơ chế lá chuối
Lá chuối mua về bạn dùng khăn chùi sạch hai mặt theo chiều dọc gân lá trong nước ấm, kế tiếp bạn rửa lại với nước lạnh rồi đem luộc trong nồi nước sôi từ 4 - 5 phút cho lá mềm.
tiếp theo sau, bạn vớt lá chuối ra xả lại với nước 1 lần rồi dùng khăn khô lau sạch nước trên lá chuối.
Bạn dùng thước đo chiều rộng của khuôn gói bánh rồi cắt lá chuối theo đúng kích cỡ này.
- 3 Làm nhân bánh
Đậu xanh đã ngâm nở bạn chắt ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi luộc với lửa vừa, khi nước trong nồi hơi cạn, đậu xanh bước đầu mềm thì bạn giảm lửa xuống đến mức nhỏ. Liên tục nấu đến khi nước trong nồi cạn hẳn, đậu mềm & tơi.
Đổ đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn rồi thêm vào 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1 muỗng coffe đường, một nửa muỗng coffe muối, 1/2 muỗng coffe tiêu, hành boa rô phi & 4 muỗng canh dầu hành phi.
kế tiếp bạn trộn thật đều cho đậu xanh xáo trộn với gia vị, rồi chia đậu xanh thành 3 phần và nắn vuông mỗi phần đậu.
Nếp đã ngâm nở bạn chắt ráo nước rồi trộn đều với một nửa muỗng canh muối, một nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu phi hành.
- 4 Xếp lá và đặt nhân bánh
Bạn cho luồn 4 lá vào từng cạnh khuôn rồi gập lá lại sao cho mỗi cạnh khuôn nằm trong lòng mỗi lá. Tiếp đến, bạn đặt vào giữa khuôn 1 lá theo chiều dọc và 1 lá theo chiều ngang.
tiếp nối, bạn cho phần nhân vào lần lượt theo thứ tự nếp, đậu xanh, nếp. Bạn đặt phần nhân làm thế nào cho đầy vừa và phẳng với mặt khuôn rồi dùng tay nén chặt phần nhân, đặc biệt là ở bốn góc khuôn.
- 5 Gói bánh
Nhân bánh đã nén chặt khuôn, lúc này bạn gấp chặt tay 2 lá trong cùng vào, rồi đến 2 lá lớp tiếp theo. Tiếp nối ở các lớp lá tiếp sau, bạn gấp rất nhiều lần là thành hình tam giác, vuốt mạnh tạo nếp rồi gấp vào.
sau khoản thời gian gấp hết lớp lá mặt trên, bạn đặt sợi dây ở giữa rồi cẩn trọng lật mặt khuôn rồi gói gần giống với lớp lá bên dưới.
Bánh gói xong bạn dùng dây quấn quanh bánh chưng rồi cột chặt. Bạn cột dây xen kẹt nhau tạo hình bàn cờ là được.
- 6 Luộc bánh
Bạn chuẩn bị một nồi lớn rồi cho bánh chưng vào, đổ nước đầy 2/3 nồi rồi đập nắp và luộc bánh trong khoảng time khoảng tầm từ 3 - 4 tiếng.
Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên: Để bánh luộc xong lá chuối vẫn giữ được greed color thì bạn bọc bánh với giấy bạc rồi mới đem luộc, cách khác chúng ta có thể xếp lá chuối còn dư phủ đáy nồi rồi luộc.trong lúc luộc bạn lưu ý lượng nước trong nồi, nếu thấy nước cạn đến nửa nồi thì bạn châm thêm nước sôi vào để luộc, bạn làm như thế đến khi hết thời gian luộc bánh.
Xem chi tiết: Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên, thơm ngon và an toàn
- 7 triển khai xong
Luộc bánh xong bạn vớt ra xả sạch hết nhớt với nước lạnh rồi dùng khăn lau khô bánh.
tiếp sau bạn dùng vật nặng vừa phải đè lên bánh chưng để bánh tiết sạch nước thừa ra ngoài, chờ bánh nguội là chúng ta cũng có thể kéo ra thưởng thức.
- 8 Thành phẩm
Bánh chưng chay tươi tốt đẹp mắt, vừa bóc ra là đã ngửi thấy được mùi nếp ngọt, thơm nức. Cắn một miếng là cảm nhận được ngay sự hòa hợp tuyệt vời giữa nếp dẻo ngon cùng đậu xanh bùi thơm & hành phi beo béo.
Bạn dùng bánh chưng chung với hành tím muối để tăng đỡ ngán & tăng thêm độ ngon nhé.
Mẹo bảo quản bánh chưng chay không biến thành thiu
- Để bảo quản bánh chưng được lâu thì sau thời điểm luộc xong bạn để bánh chưng cho thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô phần nước dư trên lá dong.
- Bánh khi chưa ăn bạn đặt tại nơi thoáng khí, khô ráo, không giao tiếp gần với các món ăn khác để tránh nảy sinh nấm, mốc.
- nếu như khách hàng dùng dao cắt bánh thì phải bảo đảm an toàn dao thật sạch sẽ, không dính bụi bặm bụi bờ hay thức ăn khác.
- Bánh chưng khi bóc ra ăn không hết bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ, khi ăn thì bạn đem đi hấp lại hoặc chiên giòn.
- Bánh chưng chay có hành phi và dầu ăn trong nhân nên dễ bị hư so với nhiều chủng loại bánh chưng bình thường. Chính vì vậy để bảo đảm, tốt nhất bạn nên sử dụng bánh chưng chay trong vòng từ 2 - 3 ngày.
0 Nhận xét